今回の講演者は小泉武夫氏．東京農業大学応用生物科学部の教授．
醸造学・微生物学などの研究の一方で，食の冒険家として，毎年世界各地の辺境を訪れて奇食変食の旅をされている方．
ＮＨＫや新聞各社でよく論評されていたり，著書も多数なので，知ってる人は知っている・・・という感じの方．

今回の講演は，これまで各地で食べてきたものを著書と共に紹介する　というものでした．

雑多にさまざまな所のさまざまな食の話をされていました．

たとえば，焼酎の話．

焼酎の起源は，沖縄の泡盛．その泡盛は１４００年頃にタイからやってきた．江戸時代には江戸でも蒸留され焼酎は飲まれていた．その資料・絵が残っている．
今でも泡盛はタイ米をつかって蒸留している．では，そのタイの酒はどこから？

その謎を解くため，メコン川を遡る．中国のチンホイ．農家の軒下でみつけたモノ．それは，樽の上に水の入ったお皿を載せ，樽の上部から突き出るパイプ．そしてその先にツボ．パイプの先からしたたるもの・・・それが，焼酎．
これは江戸時代文献に残っているものとほとんど同じ装置．ココに起源があることを突き止めた　というお話．


たとえば，ベトナム戦争が地域の食文化を変えたというお話．

カンボジアの奥地の村．竹で作った家々が並ぶ小さな村．
３０年ほど前のベトナム戦争で，激しい空爆に襲われた村．

いまでも村のあちこちに大きなくぼみが残る．
激しい爆撃の後がそのままなのだと．

ここは毎夕激しいスコールが降る．
するとその雨は，くぼみに溜まり，いまではくぼみのほとんどは大きな池となっている．
ここは熱帯．タダでさえ蚊がすごい．
村の周りの無数の池に，とてつもない数の蚊が湧く．
また，池の周りに雑草が生い茂る．

その蚊を目当てに，雑草の中に，とてつもない数の蜘蛛・蛙がやってくる．

それを村人は，主食にする．

その蜘蛛と蛙を目当てにして，無数の蛇がやってくる．

それを村人は，ダシにつかう．

４０年以上前にはなかった食物連鎖が，いまココにあるというお話．

他にも，漢方として重宝されている　熊の胃　の現実．薬のために殺される無数の猿のお話．などなど．


写真を見せながら

“ほらっ．ほらっ．これ見て！”

“これが，うまいんだなぁ〜”

“こんなのが，まだあるんですよぉ〜”

“ほら，これすごいでしょ！”

まるで，そこらのおっちゃんの土産話を聞いてるような雰囲気．
これまでの講演会とは，全然違う空気．
会場からも，笑い声が響きます．
しかし，ときおり顔を出すシリアスな話．

そして，開始８０分頃．講演時間もそろそろ終わりという頃になって，それまでの“気の良いおじさん”から，“大学教授”の顔に変わる．

世界を旅して，いろんなものを食べてわかったことがあるという．


食べ物を前にして，世界中の子ども達はかならず“ありがとう”という．
今日ここに食べるものを与えてくれた神様に感謝を示す．

それは，人は決して死んだものを食べないということ．
人は命あるものしか食べないのだ．

日本では，“いただきます”という．

これには，“あなたの命を，私の命にさせて，いただきます”という
食（命）に対する畏敬の念が込められているのだと．

しかし，日本では今，一日３００万食が毎日捨てられている．
これのどこに命に対する畏敬の念があるのだろうか．

いま，良く叫ばれている“食育”

食育は，子どもに食を教育することではない．
食育とは，大人に本当の食というものを教えることなのだ．

いまひとつ，食べることの意味　を考えて欲しい．

そう訴えて講演を結びました．


正直，さいしょ今回の講演ははずれだったかな？と思っていました．
でも，ラスト１０分＋質疑３０分で，今回の講演も聴きにきて良かったなっと思いました．
そんな雰囲気の変容に驚き・感心しました．
これが，小泉氏の持ち味なのでしょうね．
私も一応農学博士．食について，今ひとつ考え直したい．そんな講演会でした．

---

[前画面に戻る]