りんごの表面のベタつきの正体は？ りんごの表面のベタつきの正体は、りんご自身が作り出した ろう性物質で、農薬やワックスではありません。 特に「つがる」や「ジョナゴールド」の品種は、熟すにつれ リノール酸とオレイン酸が増え、皮に含まれる物質を溶かし 油を塗ったような、ベタついた状態になります。 これらの物質は、人体に害が無く、むしろ栄養が高まり よく熟した食べごろのしるしなのです。 1998..12.03

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