| [1140]教えてほしいことがありまして・・・ みさ |
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8/17(Wed) 11:46 |
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りんごって何で変色するんですか？
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 メッセージありがとう |
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 [1141]RE: 管理人 |
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8/19(Fri) 6:43 |
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れれ
ごめんねぇ、最近 Blog の方しか見てなくて、こちらの掲示板は無視してましたぁ ^_^;
えっと、りんごは何で変色するかですかぁ・・ ^_^;
赤くなったり、黄色くなったりって事ですよねぇ。
難しいですねぇ ^_^;
果物や野菜って、みんな色素を持ってるんですよぉ。
なすびとかも、若い時は緑ですし、トマトも苺も、若いときは緑です。
りんごも同じく若いときは緑なんですが、熟すと、それぞれ持っている色素の色が出てくるって事ですね。
そう、野菜も果物も、熟すと、本来持っている色素が出てくる・・つまり、熟したよって印なんですね。
って、これで答えになるんだろうかぁ？ ^^;
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| [1142]Res 管理人 |
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8/22(Mon) 15:50 |
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あれ？
今更ですが、質問の意味が違うのかなぁ？
切り口が何で茶色になるかって意味なのかな？
それだとすると、りんごにはポリフェノールという物質が含まれています。それが空気中の酸素にふれると酸化酵素の働きで茶色に変化します。
と言うのが答えですね ^_^;
レモンの刷る汁などをかけると変色しませんけどね。
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