料理長のおすすめメニュー

生地用

薄力粉：６００ｇ

強力粉：４００ｇ

ドライイースト：１２～１５ｇ（１００ｃｃのお湯にとく）

オリーブオイル：大さじ２

ビール：大さじ３

塩：少々

ホールトマトのソース

ホールトマト（缶詰）：２缶

オリーブオイル：大さじ９

オレガノ：小さじ１

塩：小さじ１/２

胡椒：少々

ピッツァの具

溶けるチーズ・ハム・ピーマン・タマネギ・にんにく等々適当に・・・

煉瓦竈オーブン

煉瓦４５個用意（写真参照）

１）生地を最初に作りますがトータルで３時間くらいかかります。また、生地の制作中に煉瓦竈の準備をしましょう！

２）薄力粉と強力粉にオリーブオイル・ビール・ドライイースト・お湯５００ｃｃ（冬：３０度Ｃ、夏：２５度Ｃ）を入れて混ぜます。

３）ひとかたまりになったらテーブルにあけ、耳たぶの硬さになるまで練ります。練る際には手とテーブルに強力粉をつけましょう。生地は内側に練り込むように練りましょう。

４）ボウルに生地を入れ、ラップをして２時間ほどおきます。まぁ、私はラップじゃなくて濡れタオルでやりましたが・・・。

５）ふくらんだらガスを抜き、強力粉をふりかけ、まとめます。

６）１００ｇくらい（手のひらに軽くのるくらい？）を手にとってこねます。親指で内側に押し込む押し込む！！だいたい上記の材料で１８個くらいにわかれました。ピザ１８枚分！！

７）まとめたら３０～４０分ほど寝かします。・・・これでやっと生地の完成！！

８）煉瓦竈はこんな感じ→。

９）さぁ！ソースだ！ホールトマトは手でつぶします。

１０）つぶしたトマトの中に残りの材料を入れ混ぜます。これで出来上がり！！簡単だ！！

１１）さぁ、生地と竈、上に乗せる具の用意ができたらいよいよ最終段階！！

１２）１００ｇの生地を麺棒でのばします。

１３）のばした生地の上にホールトマトのソースをスプーンでうすくのばします。あんましたくさんつけると生地がべちゃべちゃになるので注意！！

１４）後はそのうえに具を適当に載せ、最後にチーズをかけて竈に入れるだけ！！

冒険野郎第六弾で初登場のピッツァであるが、当初はコールマンのオーブンを使って焼き上げられていた。しかし、外気温に左右されやすくなかなかオーブンの温度が高温で一定せず、カリッとしたピッツァに仕上がらなかったのが唯一の心残りであった。

・・・私が愛読しているＢＥ－ＰＡＬ1997/6月号に煉瓦竈の記事が載っていたのはその後のことである。「これだ！！」と思いいつの日か挑戦してやるぞ・・・と思っていたのが、第八弾で実現したのがこれです。

今回の料理はすべては竈が成功の鍵を握っているといっても過言ではありませんでした。煉瓦４５個をならべて果たしてほんとにうまくいくのか不安ではありましたが、結果は大成功！！納得のいくピッツァができたと思います。

煉瓦竈をオフィシャルサイトにそのままに残してきたのが心残りですが・・・・。

さぁ！キャンプにいったら煉瓦竈オーブンでピッツァをひたすら食べよう！！

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